Vår marsipan är riktig Lybeckmarsipan

Riktig marsipan består av sötmandel och socker som valsats ihop till en jämn massa, så att mandeloljan inte går förlorad utan istället är det som håller ihop den krossade mandeln och sockret. Därefter rostas massan i kopparkärl på traditionellt vis, vilket ger massan dess smakliga karaktär. Då vi inte har möjlighet att själva valsa massan görs detta i Lybeck. Lybecker marsipan är varumärkesskyddad produkt och anses som den finaste i världen. Mandeln i vår marsipan har odlats vid Medelhavet vilket påverkar smaken. Karlifornisk mandel är billigare, men smakar inte lika aromatiskt. Mandelhalten i vår marsipan är 52%.

Marsipan är inte detsamma som mandelmassa. Mandelmassa är lika delar hackad sötmandel och socker som ibland blandats med äggvita för att den ska hålla ihop. Om sockerhalten överskrider 50 procent får den inte kallas mandelmassa. Mandelmassa går inte att göra figurer av då den inte "håller ihop" tillräckligt. I industriellt tillverkad massa till exempelvis bagerier är en del av mandeln ersatt av aprikos- eller persikokärnor. Den säljs under namn som 'bakmassa' och får alltså inte heller kallas mandelmassa. Våra produkter, som du hittar i Marsipanladan, på Marsipanbåten och i nätbutiken, är alltid gjorda av riktig marsipan, med extra mycket mandel.

Mycket mandel istället för socker

Det är skillnad på olika sorters marsipan. Mandel är dyrt och socker är billigt och det är därför du säkert någon gång har ätit marsipan som knastrar mellan tänderna och känns stark i halsen på grund av allt iblandat socker. Så är det inte hos oss. Vår marsipan är gjord på mandel av bästa kvalitet och är en marsipan med mycket mandel (52%) och lite socker. Därför är den alltid mjuk och len.

Mjölkfritt och Glutenfritt

Marsipan innehåller ingen mjölk, vilket många allergiker är glada för. Många av våra produkter är helt mjölk- och glutenfria. Vår marsipan innehåller endast mandel, inga andra nötter eller fruktkärnor. Dock kan vi inte garantera att produkterna är helt nötfria.

Den viktigaste och mest grundläggande delen i vår tillverkning av handgjord konfekt är råvarorna. Vi använder bara den allra finaste kvaliteten på såväl marsipan som choklad - det märker du när du smakar!

Belgisk choklad med mycket kakao

Vi använder belgisk choklad med 70% kakao som är mycket fyllig i sin smak. Det syns också på den mörka färgen. Därmed är också fetthalten låg jämfört med mjölkchoklad. I vanliga chokladkakor är en mycket stor del av chokladen fett - så är det inte hos oss. Den mörka chokladen vi använder innehåller heller ingen mjölk.

Kutterkonfekt | TK design AB | org nr 556429-9591 | Ö.Långgatan64 | SE-619 30 Trosa| +46 156 139 08 | www.kutterkonfekt.se | info@kutterkonfekt.se